27 października 2012

Knedle ze śliwkami


Z knedlami ledwo zdążyłam. Sezon na śliwki dobiega końca, jednak w zaprzyjaźnionym warzywniaku udało mi się dostać owoce  "spod lady" i tak oto zrobiłam swoje pierwsze knedle.


Knedle ze śliwkami

ok 80 dag ziemniaków
ok 40 dag mąki pszennej
2 jajka
sól
łyżka mąki ziemniaczanej

Do nadzienia 
śliwki
cukier

Śliwki umyj, wyciągnij pestki.
Ziemniaki ugotuj i przeciśnij przez praskę, kiedy będą letnie dodaj jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Zagnieć ciasto.
Nie powinno być zbyt klejące, jeśli zbytnio się klei podsyp mąką.
Z ciasta uformuj spory wałek, grubszy niż na kopytka. Odkrawaj 3-4 cm kawałki, rozpłaszcz dłonią i włóż do środka śliwkę obtoczoną w cukrze. Uformuj kulę. Knedle gotuj 5-8 min, w zależności od wielkości, w dużej ilości osolonej wody.

Do ciasta można dodać z powodzeniem tylko 1 jajko.

Smacznego!

19 października 2012

Limonkowo - kokosowe ciasto ryżowe





 Ciasto idealne na jesienny podwieczorek. Kokosowa nuta z aromatem limonki przenosi nas do tropikalnych plaż pełnych słońca, a ryż sprawia, że ciasto jest sycące i dodaje energii, co przydaje się w chłodniejsze dni.
Można podać je również na ciepło, z kulką lodów waniliowych, albo z kubkiem gorącego kakao.


Limonkowo - kokosowe ciasto ryżowe

300 g ryżu ( używam z torebki)
200 g mąki
200 g cukru
1 op. cukru z prawdziwą wanilią
1 l mleka
1 mała puszka mleczka kokosowego
1 jajko
2 białka
125 g schłodzonego masła
400 ml śmietany kremówki
3 limonki
szczypta soli

Przygotuj ryż. Do garnka wlej mleczko kokosowe i uzupełnij objętość płynów do 1 litra mlekiem krowim.    ( W sprzedaży, dostępne są różne objętości puszek mleczka kokosowego. Jeśli używasz puszki o pojemności 200 ml - dolej 800 ml mleka krowiego, jeśli 135 ml wlej ok. 865 ml krowiego ).
Wsyp 300 g ryżu, im gorszej jakości tym lepiej. Dodaj cukier waniliowy i gotuj na słabym ogniu 20 minut, stale mieszając, by ryż się nie przypalił. Jeśli przed upływem czasu ryż nadal będzie twardy, dolej mleka i gotuj dłużej. Ostaw do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
Z mąki, masła, jajka, 100 g cukru i szczypty soli zagnieć ciasto. Podziel je na połowę, jedną część wsadź do lodówki, a drugą rozwałkuj i wyłóż na dno posmarowanej tłuszczem tortownicy. Nakłuj gęsto widelcem i piecz 15 minut.

Sparz limonki i zetrzyj z nich skórkę na tarce o drobnych oczkach. Wyciśnij z owoców 10 łyżek stołowych soku.

Skórkę, sok, pozostałe 100 g cukru i śmietanę kremówkę dodaj do masy ryżowej i wymieszaj. Połącz z ubitymi na sztywno białkami.

Boki tortownicy wylep resztą ciasta. Wyłóż masę, wyrównaj powierzchnię i piecz 75 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem.

Smacznego!

14 października 2012

Prezent i dziewicza szarlotka


To moja pierwsza szarlotka, jaką upiekłam w życiu. Chwila ta, nie nastałaby zapewne jeszcze długo, gdyby nie uroczy prezent jaki czekał na mnie w pracy - woreczek jabłek. Poszłam więc za ciosem, znalazłam przepis i oto jest!

Najprostszy przepis na jaki trafiłam i nie ukrywam, że nie bez znaczenia okazał się dopisek " Zawsze Ci się uda" :) Skoro tak, pomyślałam, to spróbuję. Ciasto wyszło naprawdę wyborne, wilgotne, z chrupiącą skórką. Jestem dumna. Póki co, przy nim zostanę, a w miarę nabierania kulinarnego obycia, zmierzę się z szarlotką z pianką:)


Szarlotka sypana " Zawsze Ci się uda" 
źródło: zeszyt-wycinek z gazety. 

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka kaszy manny
3/4  kostki schłodzonego masła
1,5 kg jabłek
cukier waniliowy
łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz i bułka tarta do do formy.


Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
Przygotuj tortownicę o średnicy 25 cm, natłuść i wysyp bułką tartą.
Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach ( wiórki). W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukry i kaszę mannę, wymieszaj. Do tortownicy wsyp szklankę suchych składników, wyrównaj powierzchnię, następnie przykryj równomiernie warstwą startych jabłek. Wsyp kolejną szklankę suchej masy i kolejną warstwę jabłek, aż do wyczerpania składników, kończąc na wierzchu warstwą suchą. Posyp luźno górę ciasta startym na grubych oczkach masłem .

Piecz godzinę .

Smacznego!



10 października 2012

Żeberka z cytrusowym sosem barbecue




Muszę przyznać, że należę do osób, dla których "zupa to nie obiad",  czyli kawał mięsa musi być. Oczywiście, smakowitą zupą też nie wzgardzę, ale widok soczystego steku, schabowego, zrazików... działa na mnie zniewalająco, a że gotuję nie tylko dla siebie, ale i dla dwóch rosłych zuchów i wszyscy troje w kwestii "mięsnej" jesteśmy zgodni, toteż codziennie zmagam się z różnego rodzaju mięsiwem.

Ostatnio wypróbowałam poniższy przepis i jestem naprawdę mile zaskoczona. Zwłaszcza sos przypadł mi do gustu. Jeśli zostanie, można go przechowywać kilka dni w lodówce i śmiało wykorzystać do innych mięs.

Żeberka z cytrusowym sosem barbecue
źródło: "Mięso pyszne i soczyste" B.Binns

Marynata:

20 g (opakowanie) słodkiej papryki
2 łyżki sosu Worcestershire
3 łyżki mielonego chili
2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżka cukru
1 łyżka soli
1 łyżka pieprzu
1/2 szklanki (125 ml) octu balsamicznego
3 kg żeberek (ja użyłam ok 2 kg przy tych samych proporcjach)

Sos barbecue:

1 mała cebula pokrojona w plastry
1 szklanka 9250 ml) świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
2 szklanki ( 500g) ketchupu
1/4 szklanki (60 ml) świeżego soku z cytryny
1/4 szklanki ( 60 ml) octu winnego, jabłkowego
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka ostrej musztardy
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki mielonego chili
2 łyżeczki sosu tabasco
1 łyżka miodu
6 łyżek ( 90 g) masła
sól ,pieprz do smaku

Przygotuj marynatę. Do dużej miski wsyp suche składniki, dodaj sos Worcestershire i ocet. Wymieszaj, by powstała pasta. Tak przygotowaną, wetrzyj w mięso, owiń w folię spożywczą i wstaw na noc do lodówki.

Sos: Zmiksuj na gładko cebulę z 1/4 szklanką soku z pomarańczy. Pozostałe składniki połącz w garnku, dodaj cebulę i podgrzewaj na małym ogniu przez 25 minut, aż sos zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.

Piekarnik rozgrzej do 250 stopni C. Blachę do pieczenia wyłóż folią aluminiową i ułóż na niej żeberka.
Piecz ok 2 godzin, przekładając co jakiś czas, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Jeśli za bardzo będą się spiekać można podlewać wodą.

Smacznego!







3 października 2012

Dyniowe ciasteczka


Sezon dyniowy w pełni. W każdej prawie kuchni jej miąższ zostaje przetworzony na ciasta, zupy ,sałatki i inne pyszności . Częścią dyni, która również zasługuje na uwagę są pestki. Niezwykle zdrowe, pełne witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych i oczywiście smaku. Zachęcam zatem,by wyrzucaniu pestek powiedzieć stanowczo NIE. Można je ususzyć ,np w piekarniku i wykorzystywać później jako przekąskę ,bądź dodatek do potraw. Można również ,po uprzednim zmieleniu dodawać do ciast lub ciasteczek, jak
w przepisie poniżej :) Zapraszam .

Dyniowe ciasteczka:
200 g mąki
100 g masła
75 g cukru
150 g pestek z dyni
szczypta soli
1 jajko
1 białko
miąższ z 1/2 laski wanilii
garść pestek słonecznika (lub orzechów)

1 żółtko do smarowania

Pestki dyni i słonecznika mielimy. Mąkę przesiewamy na stolnicę ,dodajemy cukier, sól, mielone pestki ,jajko + białko, wanilię oraz schłodzone, posiekane masło. Wszystkie składniki szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce, przez godzinę.
Wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm. Wykrawamy ciasteczka. Układamy na blasze, a wierzch smarujemy żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką wody .Z wierzchu posypujemy całymi pestkami dyni lub słonecznika.
Pieczemy ok 12 minut w temperaturze 160 stopni.

Smacznego!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...